Module Production

Du BOM au lot fini, sans rien perdre

Recettes avec coût matière auto, ordres de fabrication, rendement réel vs planifié, déclaration de pertes par motif.

ابدأ مجاناًاتصل بنا
DZ OS — Production · Ordres de fabrication

Ordres actifs

12

Rendement moyen

96,4 %

Coût matière / j

184 250 DA

Pertes semaine

2,1 %

OF-2026-00124terminé

Baguette classique 250 g

Produit / prévu

600 / 600

—
OF-2026-00125terminé

Pain de mie 500 g

Produit / prévu

148 / 150

—
OF-2026-00126en cours

Croissant 80 g

Produit / prévu

180 / 300

Terminer →
OF-2026-00127planifié

Pain complet 500 g

Produit / prévu

0 / 120

OF-2026-00128partiel

Gâteau semoule

Produit / prévu

28 / 40

—
قبل

Une production qu'on ne mesure pas

  • Recettes dans la tête du chef, jamais écrites noir sur blanc
  • Coût matière estimé à l'œil, marges fausses
  • Pertes de cuisson noyées dans le stock général
  • Impossible de savoir si la journée était rentable
مع DZ OS

Une production qu'on pilote au gramme

  • Recette = nomenclature écrite, coût calculé à la seconde
  • CUMP matière remonté automatiquement à la clôture
  • Pertes déclarées avec motif (casse, péremption, vol)
  • Rapport quotidien : rendement réel, coût moyen, pertes
Recettes

La nomenclature, coût inclus

Chaque recette liste ses ingrédients avec quantités. Le coût matière est calculé à partir du CUMP de chaque ingrédient.

  • Recette = ingrédients + rendement

    “100 baguettes de 250 g” avec 25 kg farine, 500 g levure, 250 g sel. Rien à la volée.

  • Coût matière automatique

    Coût recette = ∑ (qté ingrédient × CUMP ingrédient) / rendement. Changement de prix matière → recette recalculée.

  • Clonage & variantes

    Copier une recette, adapter une variante saisonnière. L'historique des ordres passés reste intact.

DZ OS — Production · Ordres de fabrication

Ordres actifs

12

Rendement moyen

96,4 %

Coût matière / j

184 250 DA

Pertes semaine

2,1 %

OF-2026-00124terminé

Baguette classique 250 g

Produit / prévu

600 / 600

—
OF-2026-00125terminé

Pain de mie 500 g

Produit / prévu

148 / 150

—
OF-2026-00126en cours

Croissant 80 g

Produit / prévu

180 / 300

Terminer →
OF-2026-00127planifié

Pain complet 500 g

Produit / prévu

0 / 120

OF-2026-00128partiel

Gâteau semoule

Produit / prévu

28 / 40

—
Ordres & rendement

Planifier, démarrer, terminer — sans écart flou

Ordre planifié → démarré → terminé. Quantité réelle produite comparée au planifié, pertes déclarées, coût actualisé.

  • États verrouillés

    Planifié → démarré → terminé (ou partiel/annulé). Impossible de sauter une étape ou de redémarrer un ordre fini.

  • Pertes déclarées

    Casse, péremption, cuisson ratée, vol. Chaque perte a un motif et un coût impact tracé.

  • Rapport rendement

    Prévu 100 baguettes, produit 97, perdu 3 à la cuisson → rendement 97 %. Reporté par jour, semaine, trimestre.

Clôture OF-2026-00126 · Croissants

Prévu

300

croissants 80 g

Produit réel

294

rendement 98 %

Pertes déclarées

  • Cuisson ratée4 unités
  • Pâte mal levée2 unités
Coût matière12 840 DA
Coût par croissant43,67 DA
Marge sur vente (80 DA)45 %
Atelier

De la recette à la vente du lot fini

1

1. Recette écrite

Nomenclature avec ingrédients, quantités, unités, TVA. Coût matière calculé en direct.

2

2. Ordre lancé

Création d'ordre, démarrage, consommation des matières, production mesurée à la clôture.

3

3. Rapport & vente

Lot fini entre en stock, rapport rendement émis. Produit prêt à passer au POS.

Pensé pour

Boulangeries & pâtisseriesAgro-industrieAteliers culinairesFabricants de produits dérivésPME industrielles

جاهز لقيادة كل شيء من شاشة واحدة؟

أنشئ حسابك في أقلّ من دقيقة. بدون بطاقة مصرفية. دعم بالفرنسية والعربية.

ابدأ الآنتحدّث عبر واتساب